Откосы лучше штукатурить, даже после замены окон.
Оштукатуривание оконных откосов является популярным способом отделки оконных проемов, благодаря следующим преимуществам:
*Долговечность материала.
*Прочность к механическим воздействиям.
*Паропроницаемость строительного раствора позволяет исключить скапливание конденсата в области оконных проемов и появление налета, плесени либо грибка.
*Наилучшая ремонтнопригодность среди других материалов.
Добавлено через 2 минуты
Как штукатурить откосы на окнах – 7 шагов
Шаг 1. Подготовка поверхности
Шаг 2.*Утепление откосов под штукатурку
Шаг 3.*Укрепление углов
Шаг 4.*Закрепление маяков
Шаг 5.*Штукатурка откосов по маякам
Шаг 6.*Затирка
Шаг 7.*Финишное доведение работы
Источник: poshtukaturke.ru/steny-snaruzhi/shtukaturka-vyravnivanie-snaruzhi/oshtukaturivanie-okonnyx-otkosov
В источнике можете прочитать обо всем, что нужно знать, чтобы сделать это самостоятельно (инструменты, материалы, этапы работы и тд)