Вам привезли столешницу уже с вырезом под варку? Тогда большая (очень) вероятность ее надлома в момент погрузки/разгрузки, перемещения по всем помещениям и лестницам.
Если вырезали на монтаже, то большая доля вероятности, что, либо опять приподняли один край у уже вырезанной столешницы и надломили ее в тонких местах. Либо сборщик лазил по столешке, подкручивая что либо на навесных шкафах.
В общем, как сказал выше Михаил - если согласились переделать, значит чуют за собой косяк. В противном случае, лично я бы, дабы избежать обострения конфликта и поддержания доброго имени предприятия - согласился бы на обоюдные расходы. С клиента деньги за столешницу, с предприятия работы по ее замене.