Составьте перечень работ, согласуйте с заказчиком.
Затем оцените, сколько это займёт времени(дней), прибавьте около 30...50%% на непредвиденный случай.
Теперь трудодни умножте на стоимость Вашего раб. дня в новых фрилансерских условиях.
И, вуаля - ответ готов
И конечно, научить невозможно - можно только научиться.
Т.е нужно оговорить результат: Вы предоставляете информацию и показываете ключевые вещи.
Захотел усвоить материал обучаемый Вами человек или нет (плохо запоминает - пусть делает конспект) - вопрос закрыт.